Una caprese tutta mia!

Giovedì ho cominciato lo stage in pasticceria e negli ultimi tre giorni il tempo per preparare buone cenette si è ridotto drasticamente. Così l'altra sera ho intravisto dei pomodorini in frigo e mi è venuta l'idea di rivisitare la classica caprese e realizzare un contorno molto fresco e particolare.

Della caprese, in realtà, sono rimasti solo i pomodorini: scamorza affumicata e more hanno accompagnato l'ortaggio estivo per eccellenza, dando vita ad un piattino davvero particolare e sfizioso!

INGREDIENTI per 4 persone:

20 POMODORINI CILIEGINA di medie dimensioni

100 gr MORE

80 gr SCAMORZA AFFUMICATA

SALSA ALL'ACETO BALSAMICO q.b.

sale, pepe e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Lavate accuratamente i pomodorini, asciugateli e tagliateli in quattro parti. Riponeteli in una fondina assieme alla scamorza affumicata tagliata a dadini piccoli. Lavate delicatamente le more e tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina: tagliatele a metà e unitele ai pomodorini. Condite con un pizzico di sale e uno di pepe, un filo di olio e salsa all'aceto balsamico se di vostro gradimento. E il vostro contorno (o potete servirlo anche come antipastino) è subito servito!