Eccomi qui da voi, ancora una volta, per aggiornarvi sui progressi che stiamo facendo in laboratorio.
Un'altra settimana è trascorsa tra i banchi di scuola: nuove verifiche abbiamo dovuto affrontare, mille nuove nozioni ci sono state fornite e ancora molto, moltissimo dobbiamo imparare per poter giungere all'esame preparati. Ma noi non demordiamo e nemmeno le temperature elevate ci fermano.
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| Mousse alla fragola decorata con meringa italiana |
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| Pasta sigaretta e dobos |
La settimana scorsa è stata molto impegnativa: lavorare otto ore in laboratorio è stata un'impresa alquanto ardua, ma abbiamo cercato di trovare refrigerio preparando dei dolci davvero estivi: mousse e bavaresi. Il forno è stato acceso il minimo indispensabile e poi via con creme fredde, anche se il grande caldo non ci ha certo facilitati. La panna smontava velocissimamente e se non eravamo abbastanza veloci a riporre subito le torte in abbattitore, correvamo il rischio di trovarci con un bel frappè ;-)
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| Pasta sigaretta e dobos |
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| Pasta sigaretta e dobos |
Quindi i due giorni di laboratori sono stati all'insegna di pasta sigaretta, dobos, crumble, gelatina ai frutti rossi, mousse alla fragola e bavarese al cioccolato...qualcosa di indescrivibile quest'ultima. E' qualcosa di spettacolare alla vista, ma soprattutto al palato: quel contrasto tra il dolce del crumble e della gelatina e l'amaro del cioccolato fondente dosati con vera maestria. In più cioccolato fondente e gelatina di frutti rossi è uno degli abbinamenti più azzeccati della storia!!! E per decorarle abbiamo cercato di dare libero sfogo alla nostra fantasia, sperimentando e cercando di esercitarci un po' con quella strana bestia quale è la sac-a-poche: la nostra più acerrima nemica per il momento, ma contiamo di vincere la battaglia quanto prima. Dovremo esercitarci tantissimo, ma ce la faremo...eccome se ce la faremo ;-)
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| Mousse alla fragola |
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| Bavarese al cioccolato |
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| Bavarese al cioccolato e gelatina ai frutti rossi |
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| Bavarese al cioccolato e dobos |
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| Mousse alla fragola decorata con meringa italiana |
Quindi i due giorni di laboratori sono stati all'insegna di pasta sigaretta, dobos, crumble, gelatina ai frutti rossi, mousse alla fragola e bavarese al cioccolato...qualcosa di indescrivibile quest'ultima. E' qualcosa di spettacolare alla vista, ma soprattutto al palato: quel contrasto tra il dolce del crumble e della gelatina e l'amaro del cioccolato fondente dosati con vera maestria. In più cioccolato fondente e gelatina di frutti rossi è uno degli abbinamenti più azzeccati della storia!!! E per decorarle abbiamo cercato di dare libero sfogo alla nostra fantasia, sperimentando e cercando di esercitarci un po' con quella strana bestia quale è la sac-a-poche: la nostra più acerrima nemica per il momento, ma contiamo di vincere la battaglia quanto prima. Dovremo esercitarci tantissimo, ma ce la faremo...eccome se ce la faremo ;-)
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