Polpette di zucchine con salsa allo yogurt

Buonasera a tutti! Come state? Che state facendo di bello? Io sono seduta sul divano e mi riposo: stasera ho provato un po' di piatti nuovi e devo dire che sono molto soddisfatta. In più oggi sono andata a fare un bel giro in bicicletta: ho voluto godermi la bellissima giornata, dato che il meteo prevede il ritorno della pioggia da domani ( speriamo si sbaglino!!!).

Oggi pomeriggio ero lì seduta sfogliando qualche rivista per trovare ispirazione e ho visto queste polpette e ho deciso di farle mie apportando qualche piccola modifica. Secondo me sono ottime come antipasto, ma anche come secondo piatto sono molto buone.

INGREDIENTI:

Per le polpette:
 
3 ZUCCHINE
2 UOVA
1/2 spicchio AGLIO
3 cucchiai PECORINO grattugiato
5 cucchiai PANGRATTATO + quello necessario per l'impanatura
BASILICO q.b.
FARINA 00 per l'impanatura
PAPRICA DOLCE q.b.
sale, pepe, olio per friggere

Per la salsa:

170 gr YOGURT GRECO
2 cucchiai OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
3 foglie MENTA
sale, pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite, lavate e tagliate a rondelle le zucchine: lessatele in acqua bollente salata, fino a che la forchetta non entra facilmente. Scolatele e lasciatele intiepidire. A questo punto strizzatele in modo da far uscire tutta l'acqua e mettetele in una ciotola. Unite l'aglio tritato grossolanamente, il basilico tritato, il pecorino, il pangrattato, un uovo, un pizzico di sale e di pepe e la paprica dolce a piacimento. Mescolate bene il tutto e formate delle polpette. Passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe e per ultimo nel pangrattato. Lasciatele riposare una mezz'oretta in frigorifero.
In una padella a bordi alti fate scaldare un paio di dita di olio: controllate la temperatura prima di immergervi le polpette. Friggete, rigirandole un paio di volte e facendogli prendere un bel colorito dorato.

Io le ho servite con la salsa allo yogurt. E' semplicissima da preparare: in una ciotola mescolate lo yogurt greco con l'olio, il sale, il pepe e le foglie di menta spezzettate grossolanamente con le mani. Questa salsa si addice molto bene, perchè è fresca e aiuta a sgrassare un po' il fritto.

Beh amici sono davvero ottime queste polpettine. Sono gustose e se le friggete bene non saranno per niente pesanti, ma soprattutto vi verranno molto molto croccanti. Io credo che me le sognerò stanotte :-)

Good!!! Ora spengo e mi riposo che la stanchezza si sta facendo sentire. Ci sentiamo prestissimo, che devo raccontarvi le altre ricette provate oggi.