Torta salata con la zucca

Buona domenica a tutti!!! Come state? Piove li da voi? Qui continua a piovere: è proprio il tempo giusto per stare a casa, accendere il forno e preparare qualcosa di buono e goloso... Come una bella torta :-) Voi state pasticciando qualcosa?

A questo proposito volevo darvi un'idea veloce e semplice, ma molto gustosa. Quest'anno mi sono fissata con la zucca: la userei sempre ultimamente!!! Non so come mai, ma sta di fatto che continuo a comprarla e ad usarla in tutti i modo possibili :-) Oggi la utilizzo in una torta salata.

INGREDIENTI:

1 PASTA SFOGLIA rotonda, già stesa
2 UOVA
300 gr FORMAGGIO DI CAPRA morbido
400 gr ZUCCA
mezza CIPOLLA bianca
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto pulite la zucca: togliete la buccia e i semi; poi lavatela, asciugatela bene e tagliatela a cubetti.
In una padella scaldate un filo di olio extravergine d'oliva e fate rosolare la cipolla tagliata finemente. Una volta rosolata aggiungete la zucca: fate saltare per 5-10 minuti e aggiustate di sale e pepe. La zucca non deve disfarsi, ma semplicemente ammorbidirsi un poco altrimenti rischiate che durante la cottura in forno si spappoli troppo. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti; sbattete le uova in una terrina, aggiungete il formaggio e la zucca: mescolate bene. Rivestite una tortiera ( io uso lo stampo per fare la crostata) con la pasta sfoglia, lasciando la carta da forno che trovate nella confezione. A questo punto bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi all'interno il composto precedentemente preparato. Ripiegate il bordo.

Scaldate il forno a 180° e una volta raggiunta la temperatura, infornate per circa 30 minuti, finchè il bordo della pasta non assume un bel colore dorato!!!

Ecco qui il risultato!!! Che fame che mi fa venire :-)







A questo punto non mi rimane altro che augurarvi una buona domenica e soprattutto... BUON APPETITO!!!!